扣肉（炸胡椒底）
简单
4人份
爷爷的扣肉，最最最美味
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食材清单
其他
- 一大勺湖南剁椒
- 半斤大米磨成米粉子
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 6片生姜
调味料
- 一勺白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把米粉子和瓶装剁椒拌在一起拌匀
2
选带皮夹心五花肉，焯水，放进高压锅，加入盐、生姜，出气五分钟。结束后剩的汤汁待用。
3
中火烧锅，不用油，放一勺白糖一锅底的酱油。把肉皮向下放在锅里精酱，让皮上色。然后翻面，给肉所有面上好色。快烧干的时候，把高压锅里的汤汁加一点进去继续烧，关盖烧大约5-10分钟。烧到只剩一点点汤汁，连汤乘出。放冷却。
4
锅中放油，多放，把拌好的剁椒米粉子放进去炒，如果太干就加一点点水。炒一会儿到半熟即可。
5
待肉完全冷却后，切薄片，在碗底放两片姜薄片，肉片皮向下整齐摆放入碗中。
6
把前面炒好的半熟的炸胡椒填在碗上方压实。然后放入高压锅压，出气20分钟（或蒸一小时），就做好了。拿出来时碗上面放个盘子，一起倒扣过来，美味的扣肉就可以吃了～
