鳕鱼豆腐羹
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 2瓣蒜
- 8克生粉
海鲜
- 一块鳕鱼
蔬菜
- 1盒豆腐
蔬菜类
- 1根葱
- 少量姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材：鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。
PS： 鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替，但是最好选择鱼刺较少的鱼。
鳕鱼去皮后，切成小块。
PS： 鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼，所以不用切得非常碎，给小一点的宝宝吃，可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。
豆腐切成小块儿。
PS： 豆腐可以选老豆腐，也可以选择嫩豆腐，嫩豆腐的口感细腻嫩滑，但老豆腐的钙含量更高一些哦。
水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。
PS： 豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。
水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。
PS： 豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。
然后将蟹味菇切成小丁，方便宝宝咀嚼。
PS： 菌菇类比较难嚼，宝宝不好处理，所以一样要切得碎一些呦~
水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右去农残。
然后将西兰花切碎。
胡萝卜去皮后，切成小丁状。
蛋黄蛋清分离，留蛋黄搅散备用。
PS： 其实这一步可以省略的，直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏，就可以像我这样把蛋清过滤掉，只留蛋黄来淋蛋花。
淀粉中倒入适量清水，搅拌均匀。
PS： 淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠，如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~
水烧开后，先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左右。
PS： 如果有高汤的话，可以用高汤替代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂，所以要先入锅。
然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。
PS： 鳕鱼本身会有油脂，鳕鱼肉非常好嚼，所以我并没有把它切得碎小块儿，一是怕太碎不好夹，二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。
倒入焯好的豆腐块。
最后倒入西兰花煮2分钟左右。
周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
然后淋上少许淀粉水，搅拌均匀。
PS： 倒入淀粉前，一定要再次搅拌均匀，否则淀粉很容易沉淀在碗底。
汤煮沸后，沿锅边淋上蛋黄液。
PS： 淋蛋液的时候要转小火，沿着锅边转圈淋。
淋好的蛋黄液不易久煮，待蛋黄凝固后就可以关火出锅啦！
鲜美的鳕鱼豆腐羹就做好啦，喝上一口，鲜得眉毛都要掉下来啦！
