家传做法⭐麻辣咸香的肉炒咸菜

❤这是我小时候就经常吃的一道下饭咸菜。奶奶会炒，我爸妈也会炒。 主料是再常见不过的大头疙瘩咸菜。这种咸菜直接吃的话一股生涩味，一般都是切丝后用各种调料凉拌，或者炒一炒再吃。条件好的时候放的肉就多一些。 在我的老家山东，以前穷苦的农村人主食是煎饼，这种煎饼可不是面饼，而是用地瓜面或者高粱面、或者玉米面等和成稀糊糊，在烧热的铁鏊子上滚动摊出来的又干又脆又薄的干粮。 困难年代的配菜也就是咸菜疙瘩、大葱、辣椒之类。 图省事都可以卷进煎饼一起吃，也就是世人皆知的“煎饼卷大葱”。 现在生活条件好了，但是偶尔还是想吃这种肉炒咸菜，要是有煎饼可以卷着吃就再好不过了。。 （可惜每次网购或者家里给寄来一大包，只是吃个新鲜和怀念，其它的煎饼放到最后还是长毛扔掉了🥺）