烤香豆粉甜旋饼
简单
4人份
这是我日前去甘南玩吃到的饼，惊为天人，太香太好吃了。立马上网搜了一下，知道香豆粉（又称苦豆粉）是做面食的常用材料。我不知道传统做法，凭着自己味蕾的记忆，创作了这个饼，舍弃传统用平底锅煎的方式，直接用烤箱，烤出来皮脆內软，表面刷上蜂蜜也是自己的奇想，烤的时候满室生香，味道也好极了。大家可以依自己喜好调整甜度。
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食材清单
其他
- #夹馅
- 12-15克香豆粉（苦豆粉）
- 13克细砂糖
- 300克水
- 36-40克细砂糖
- 3克酵母粉
- 40-45克植物油
- 500克中筋面粉
- 适量蜂蜜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
常温水加上酵母混合
2
加入面粉、盐、糖
3
揉成一个光滑不粘手的面团
4
室温28度醒发约40分钟
5
排气，切割成6等份，松弛10分钟
6
准备好油、细砂糖，及苦豆粉（又叫香豆粉）
7
取一个面团，擀成长椭圆形
8
表面刷上一层油
9
撒上约6克糖
10
再撒上约2克苦豆粉
11
均匀地涂抹开来
12
将面皮卷起，松弛15分钟
13
面皮必须松弛才能做拧转，否则筋度大不易整形
14
拧好的面团压成厚约一厘米，宽13-15厘米圆形
15
放烤盘，醒发20分钟
16
烤箱预热200度，烤约15分钟。我使用风炉可以一次烤2盘，家用烤箱一次放一盘，放烤箱中下层。
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烤好出炉刷上薄薄一层蜂蜜，再放回烤箱2-3分钟烤干即可。
18
我做的厚一些，比软松软，也可以擀薄一些，饼子的口感会硬一些。用平底锅二面煎黄也可以。
