三色戚风
在某个八寸戚风基础上，稍稍改了一下，想做个不同的戚风来尝试下吧～
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 10g抹茶粉
- 110g低筋面粉
- 20g细砂糖（蛋黄）
- 60g细砂糖（蛋白）
- 60g色拉油
- 6个鸡蛋
- 80g牛奶
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
可可粉、糖、热水，混合搅匀，即做好可可糊。
抹茶粉、糖、热水，混合搅匀，即做好抹茶糊。
然后其它材料分别称量好，蛋白打发前最好放冰箱冷藏。
水、油、蛋黄，用蛋抽画圈搅拌，充分乳化。（我没用后蛋法）
过筛低粉一次性加入，搅拌至粉末消失即可。
蛋黄糊完成
砂糖和玉米淀粉拌匀分三次加入蛋白。
已经变白，但挑不起任何尖角的形态可第二次加糖。继续搅打至微微有尖角雏形时第三次加入砂糖。
用打蛋器的蛋网在盆里搅1-2圈，有明显阻力感，花纹程羽毛状。并能拉出完整的尖角即可停止。
湿发是大弯角，低垂的角度小于90度，八九分发有小弯角，低垂的角度90多度的样子即可。
干发是直直挺立，不弯曲。喜欢Q润的口感，打到7,8,9分发即可。喜欢干干的蛋糕可打至10分发。
分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀，
再来1/3；将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
（原文）烤箱预热到180度，把面糊连盆一起称重。扣去盆的重量，除于3。
再把面糊平均分成三份，装到三个盆中。取其中两个盆的面糊，分别各取一点点面糊出来。
先分别把可可糊和抹茶糊翻拌均匀，再把拌好的面糊分别倒入两个盆中，继续翻拌均匀。这样我们就得到三色面糊。
拌三色面糊要快，原色面糊放太久了会有点渣，越久面糊就越容易消泡。
把三色面糊分次连接倒入模具中。
错层倒入
面糊倒完后，把模具左右晃几下，让面糊分布均匀平坦。喜欢的可以再轻震几下去除大气泡，送入烤箱下层180度烤39分钟。
具体时间温度根据自己家里的烤箱脾气而定。
烤好后立刻拿出，喜欢可以轻摔一下模具。然后立刻倒扣在如酱油瓶子那种细长嘴的瓶子上。完全放凉再脱模。
