油煎叉条鱼
简单
4人份
清晨阳光下的菜场,充满生机与活力.正如这几尾新鲜捞出来的叉条鱼,叉条鱼是杭州的方言叫法,各地可能对这种江湖常见的小鱼各有各的叫法.这小鱼长得就似缩小版白条,但据说他不是白条的童年版,最多算是亲戚.与白条一样,它肉质鲜美,但刺多.用油煎的方法能解决刺多的问题,外焦里嫩,我小时候经常把它当零嘴吃.
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2粒八角
- 30ML水
- 3勺生抽
- 3小块桂皮
- 60ML菜油
- 叉条鱼若干
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
叉条鱼去鳞,去内脏洗净沥干.
2
鱼表面轻轻擦上盐,放上姜丝,腌上10分钟左右
3
一边用小汤锅,把水,生抽,糖,八角,桂皮,料酒倒入锅中,煮沸关火放凉.
4
头鱼尾都煎到,中火再煎二分钟左右.转小火翻鱼身,重复刚才的动作.此时鱼二面肉金黄,捞起,用厨房纸把油吸一下后,称鱼还热,放到一边煮好的调料中.让鱼肉吸入汤汁,一边浸好,翻一面再浸.捞出沥干,摆盘即食
