奶香菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 115克牛奶
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 270克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 30克低粉
- 30克黄油
- 4-5克酵母
- 40克黄油
- 60克低粉
- 70克牛奶
- 奶香馅
- 酥皮材料
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 2克盐
- 40克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
点开磅秤，放入鸡蛋、牛奶、酵母、糖、奶粉、高筋面粉，20秒速度3-6混合
2
（夏天不需要2分钟37度速度3激活酵母，直接混合，冬天需要激活步骤）。
3
屏幕设置8分钟揉面模式，时间还剩4分钟的时候，从锅盖孔放入盐、黄油。
4
揉面结束，取出面团，用手抱圆，放入大碗盖保鲜膜发酵，夏天40分钟，冬天1个小时左右。发酵至2倍大！等待发酵的时间做酥皮
5
酥皮做法：室温软化黄油和糖粉放入主锅40秒速度3.5打发，倒入鸡蛋液20秒速度3.5混合，再放入低粉、奶粉20秒速度3混合
6
（中途可按钮暂停⏸用刮刀棒清理锅壁黄油至锅底）。
7
用硅胶刮刀取出酥皮，放冰箱冷藏备用。
8
面团发酵好，取出，用排气擀面杖排气，分成7等份（约70克）
9
取出酥皮，分成7等份，上下放保鲜膜，用擀面杖擀成片，撕开上层保鲜膜，面团放酥皮上收口朝下，用手托住翻过来，撕掉保鲜膜，用虎口把接头捏平整，放烤盘。
10
酥全部包好，表面刷纯蛋黄液（不要蛋清颜色好看），用牙签划线，别划太深，轻轻一道即可。放回烤箱发酵30-60（发酵时间根据室温而定，夏天发酵时间短，明显变大体积约2倍大），烤箱不启动，底下放一碗开水。
11
发酵完成✅，取出烤盘，烤箱预热200度5分钟以上，烤盘放中层上下火180度烤20分钟出炉，香喷喷的菠萝包就做好了！
