奶香菠萝包

简单 4人份

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奶香菠萝包
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食材清单

其他
  • 115克牛奶
  • 15克奶粉
  • 1个鸡蛋
  • 20克奶粉
  • 270克高筋面粉
  • 2个鸡蛋
  • 30克低粉
  • 30克黄油
  • 4-5克酵母
  • 40克黄油
  • 60克低粉
  • 70克牛奶
  • 奶香馅
  • 酥皮材料
肉类
  • 10克牛奶
调味料
  • 2克盐
  • 40克糖
  • 40克糖粉

营养成分

热量

692.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

546.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

点开磅秤,放入鸡蛋、牛奶、酵母、糖、奶粉、高筋面粉,20秒速度3-6混合

2

(夏天不需要2分钟37度速度3激活酵母,直接混合,冬天需要激活步骤)。

3

屏幕设置8分钟揉面模式,时间还剩4分钟的时候,从锅盖孔放入盐、黄油。

4

揉面结束,取出面团,用手抱圆,放入大碗盖保鲜膜发酵,夏天40分钟,冬天1个小时左右。发酵至2倍大!等待发酵的时间做酥皮

5

酥皮做法:室温软化黄油和糖粉放入主锅40秒速度3.5打发,倒入鸡蛋液20秒速度3.5混合,再放入低粉、奶粉20秒速度3混合

6

(中途可按钮暂停⏸用刮刀棒清理锅壁黄油至锅底)。

7

用硅胶刮刀取出酥皮,放冰箱冷藏备用。

8

面团发酵好,取出,用排气擀面杖排气,分成7等份(约70克)

9

取出酥皮,分成7等份,上下放保鲜膜,用擀面杖擀成片,撕开上层保鲜膜,面团放酥皮上收口朝下,用手托住翻过来,撕掉保鲜膜,用虎口把接头捏平整,放烤盘。

10

酥全部包好,表面刷纯蛋黄液(不要蛋清颜色好看),用牙签划线,别划太深,轻轻一道即可。放回烤箱发酵30-60(发酵时间根据室温而定,夏天发酵时间短,明显变大体积约2倍大),烤箱不启动,底下放一碗开水。

11

发酵完成✅,取出烤盘,烤箱预热200度5分钟以上,烤盘放中层上下火180度烤20分钟出炉,香喷喷的菠萝包就做好了!

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