清明粿（清明果 青团）
记忆仿佛真的会美化食物 记忆里的清明粿仿佛一年一次约会 不期而至 从来没刻意去记 可是总在不经意间突然想起“哎？该吃清明粿了” 然后那段日子就凭空生出了很多期待 美好的 期待。 对季节美食 还有家里每个人的绝活美食密码都真的超级感兴趣 以后要慢慢记录 学会 (*/ω＼*) 因为本次是大家庭一起做 材料用量对大家帮助不大 我尽量写成比例 大家可以按照比例根据自己的实际情况配量即可。具体见小贴士。 🍃
使用讯飞星火AI生成图片中...
食材清单
其他
- 15斤老大蒜（选用）
- 175块豆干
- 1⃣️皮：
- 25斤五花肉
- 2⃣️馅儿：
- 35斤糯米粉
- 3⃣️其他：（防粘）
- 65斤粘米粉（梗米粉）
- 干辣椒（选用）
- 或硅油纸
- 或香油之类的油都可以
- 笋（选用）
- 粽叶（选用）
- 舂（chong）鼠曲草
- 馅儿：需要一点香油炒馅儿
蔬菜
- 咸菜（菜苔 咸菜 雪里蕻）
调味品
- 馅儿：需要盐
豆制品
- 老豆腐（选用）
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
摘鼠曲草
我们时间稍晚 更早一周草会更嫩更好
本次采摘时间：2020/3/17
（在麦田的田埂附近比较多 而且种麦子不打药水比较安全 且麦田里面被麦子和麦田里的嫩草覆盖的部位鼠曲草特别的嫩）
择菜
（因为后面要舂草 太老的话不好舂 口感也不好 需要择菜）
洗干净
（鼠曲草有很多绒绒 清洗也需要更费心 因为有很多白色的绒绒 我们这里也会有很多别名：白里公公（音译）棉花公公（音译））
舂
（一直砸 我也试了几次 很重的 我们家是几个长辈轮流砸 砸一段时间会有香味 有草木汁水 都保留下来后面混进粉里面
这个工具听家里长辈说是以前没有拆迁村里的 后来特意留下来 就因为每年清明要做清明粿 当时我们去用 很多人都来围观 现在真的是很多东西都没有了呀 ）
这个是米粉和舂完的鼠曲草团还有汁液的混合清明粿生米粉团
放入蒸箱 蒸熟米粉
蒸熟出锅 舂一下
（也可以不舂 习惯而已 可以试试舂完米粉团的质地感觉很不一样）
这个就是给大家看下 配菜大概切多大 基本是很小很小 包馅儿大家都知道的哈
炒馅儿
（放香油 浅浅一层锅底 放入绞完的肉馅儿 炒至变色 放入豆干 咸菜 最后放入大蒜 放盐调味 即可）
粽叶 放在包好的清明粿下面 防粘
（也可以放硅油纸 或者抹油）
包完啦 我喜欢馅儿多的 好吃呢😋