红树莓巴伐露

树莓巴伐露，配方参考PH大师的水果巴伐露，稍做修改。最近很喜欢做巴伐露，因为口感紧实细腻，略带些蛋奶香，比绵密的慕斯相比吃起来更实在。一直很喜欢树莓的颜色，所以之前冷冻储存了一些，我家人不太喜欢树莓籽硬硬的感觉，这次把它们都过滤出去，吃起来口感确实好了很多。大量的树莓果泥，与奶香浓郁的英式奶油酱组合而成，将浆果的酸与奶香恰到好处的融合，每一口都值得细细品味。很感谢好友送的硅胶模，一直想要这款半圆的造型，在很多的西点书上很常见，终于能拥有觉得很开心，用起来也还不错，脱模效果很好。 剩下的蛋白我做了些马卡龙练习，大家可以参考原来做的百香果马卡龙做法，好看的都让我夹上巧克力甘纳许了，准备送人用，丑的拿来做装饰，因为实在不忍心扔掉，一个个粉嘟嘟的觉得挺好看的，扔掉了怪可惜的。