大理砂锅鱼：这个鱼烧的太热闹
简单
4人份
沿洱海而居的大理人很擅长吃鱼，比如这道传统老菜砂锅鱼，据说是大理古国的国菜。做法相当讲究，其实就一个“鲜”字——主角鲤鱼要新鲜捕捞，配角高汤得用老鸡、老鸭和筒子骨来吊，群众演员更是丰富：蹄筋、海参、酥肉、排骨、肉丸、里嵴肉、火腿、香菰、莴笋、笋、胡萝卜、蛋饺和虾米，囊括山珍、海味与湖鲜，无需过多调味，就鲜香无比，又营养丰富。
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食材清单
其他
- 100克肉丸
- 100克莴笋
- 1个笋
- 1块豆腐
- 250克排骨
- 250克猪里脊肉
- 250克诺邓火腿
- 2千克鲤鱼
- 2根筒骨
- 3条海参
- 6个蹄筋
- 6朵香菇
- 80毫升白酒
- 8个蛋饺
- 8个酥肉
- 一只老鸡
- 半只老鸭
- 适量白胡椒碎
海鲜类
- 少许虾米
蔬菜
- 100克胡萝卜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
