酒渍奶香葡萄酥（平底锅煎出来的一样酥掉渣）
简单
4人份
朋友圈每天都是凉皮和电饭锅戚风，拒绝做跟风🐶只得另辟蹊径，没有烤箱、电子秤、黄油、奶油、奶酪，那就从花样繁多的中式酥皮点心入手吧。 至于馅料，家里唯一感觉能做甜味馅料的就是被我翻出来的一包葡萄干了，还有我年前买来哄小朋友的奶片。 如果条件齐全的情况下，酥皮建议使用“糖果MM”的《不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心》的方子，超级好用，链接🔗在此https://www.xiachufang.com/recipe/102194987/?group=share_title_a，如果像我这样没有工具的话也推荐使用烫面法
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10勺自酿糯米酒（可换为朗姆酒）
- 200克葡萄干
- 2勺蜂蜜
- 50克奶片（可换为奶粉）
- 中筋粉
- 少于炒菜量玉米油（可替换为黄油）
- 开水
- 水油皮
- 油酥
- 玉米油
- 适量开水
- 酥皮（见链接或根据经验）
- 馅料
调味料
- 20克糖
- 3克盐
- 糖
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干切丁，加入酒一旁腌渍
2
制作酥皮，上图为油酥状态，水油皮用开水烫面法揉制，具体方法参见开头链接🔗（就是这么懒😂😂）
3
酒渍葡萄干内加入奶片、糖、蜂蜜和一丢丢水，起锅倒入比炒菜更少一点的油，炒制馅料，直至报团没有水份，如果想要酒香更浓，起锅前再加入两勺酒。
4
如图
5
建议不粘锅无油干煎，或可以厨房纸巾沾油擦拭锅底，全程中小火，1-2分钟翻面，大概10分钟即可。由于饼边没有直接受热，吃起来不酥，可竖起贴锅边“罚站”。翻面时一起给边边转圈。
6
总共包了大概40个左右，出炉后，也能做到酥的掉渣，当然，首选还是烤箱，但这也不失为另一种方法。经过这个特别的春节，随便刷刷微博、朋友圈、抖音、小红书，不难发现全民皆为厨，平时觉得好难好难，好麻烦的美食真的尝试起来也不过如此。就好比这个酥皮点心，换做其他馅心就是另外的点心。用平底锅煎也是没有烤箱的胡乱尝试，不试试怎么知道好不好吃呢，祝大家都能试出自己的美食。
