长颈鹿奶油蛋糕卷
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 20克可可粉
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 60克牛奶
- 75克低筋面粉
- 一个烤盘
调味料
- 60克砂糖
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好所有材料，把蛋黄蛋白分开在不同的盆，盆里一定不能有油或水，特别蛋白盆，然后先用热水把可可粉调成糊，一点一点加，仔细搅拌成细腻的可可糊
2
牛奶加食用油混合均匀，加蛋黄用的糖，再把五个蛋黄一个一个单次加入用手抽混合均匀，再倒入过筛的低粉用手抽z字形混合到无颗粒
3
分次加入蛋黄示意图
4
字形示意图
5
蛋黄糊建议过筛，这样更细腻
6
蛋白分三次加糖打发，第一次在出现大眼泡时加，第二次蛋白比较细腻时加，最后出现清晰纹路时加糖
7
蛋白不能打发过度，否则卷的时候容易裂，出现这样的小弯钩就可以了
8
取四勺蛋黄糊和五勺蛋白糊混合放入裱花袋，在油纸或硅胶垫上挤出长颈鹿纹，这时候烤箱预热，挤完170度烤箱烤一到两分钟定型
9
将剩余的蛋黄糊加入可可糊拌均后与蛋白糊混合
10
混合的时候一定八点🕗到十二点🕛方向翻拌，大约40下就可以了，动作要快
11
倒进已经有纹路的烤盘中抹平后轻震一下，入烤箱170-180度左右15-20分钟（根据自家烤箱调整）
12
出炉后将蛋糕片从烤盘移至晾网散热（油纸不用撕掉，我这个是翻面图）
13
等蛋糕凉至手温淡奶油➕糖打发
14
蛋糕片没有图案的一面涂抹奶油
15
用油纸卷起来，也可以用擀面杖，但是我觉得手卷就可以了
16
放入冰箱冷藏，使用时切块
