8寸红糖戚风蛋糕

(准备工作必须要先做好，不然到时手忙脚乱的，蛋糕也许就这么失败了哈)准备工作 : 东西都称好 ; 蛋清蛋黄分开两个盆装 ; 红糖分成4份，其中3份各20g，第4份30g ; 需要用到的工具有电动打蛋器，硅胶刮刀，各种碗，筷子 ; 面粉需要过筛。

蛋清用电动打蛋器打发至鱼眼泡状，加入第1份红糖，继续打发，打发得变得稍微浓稠、细腻一点的时候，加入第2份红糖，再继续打发，到打蛋器从表面划过，出现明显的痕迹，放入第3份红糖，打发至提起打蛋器头，显出又短又尖的小尖角即可，包上保鲜膜放在阴凉处or冰箱冷藏处备用。

蛋黄用筷子拨散(放心，使用筷子无论如何都不会把蛋黄打发)，一边加入剩下的红糖，一边搅拌，直到全部溶解在内，加入油和牛奶，继续搅拌均匀。然后倒入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀。

1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，搅拌均匀。然后把全部的蛋黄糊拌入蛋白糊，搅拌均匀，即成了最后的蛋糕糊。

蛋糕糊倒入模具(不要用不粘模，也不要在模具中刷油，否则蛋糕可就长不高咯)，烤箱预热180度10分钟，中下层，先烤20分钟，取出，如果上色程度够了，就盖上锡箔纸，以防上色过度，再烤20分钟即可。