网红巴斯克芝士蛋糕

简单 4人份

网红巴斯克芝士蛋糕

网红巴斯克芝士蛋糕

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

1个蛋黄
200克奶油奶酪
2个全蛋
5克玉米淀粉/低筋面粉

调味料

70克细砂糖

营养成分

热量

390.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

10.0 克

糖

7.0 克

钠

284.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

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步骤 1

2

【环境】室温30度，湿度60%

步骤 2

3

【模具】6寸阳极圆形模具

步骤 3

4

【份量】1个6寸，4-8人食用

步骤 4

5

【烘烤】预热240度，烤箱中下层，烘烤上下火220度，时长25分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整

步骤 5

6

【保存】常温密封保存1天，冷藏密封保存2天

步骤 6

7

用刮刀将奶油奶酪切分成小块。

步骤 7

8

隔60度温水加热软化，这样可以加快软化速度。

步骤 8

9

将鸡蛋打散放在室温下回温，淡奶油也用同样的方式回温，这一步能避免面糊油水分离。

步骤 9

10

将正方形的油纸用双手压入圆形模具中，用手按压使其贴合模具。

步骤 10

11

如果还有多余的相同尺寸模具，则可以叠入模具中，这样可以让油纸更好地贴合。

步骤 11

12

开始用240度预热烤箱。

步骤 12

13

当奶油奶酪如同牙膏一样软，用手指可以轻易按压进去，即说明软化到位，我大约用了30分钟。

步骤 13

14

奶酪中加入细砂糖，先用刮刀按压一下。

步骤 14

15

然后用电动打蛋器低速搅打均匀，这样比手动打蛋器省力不少。

步骤 15

16

当奶油奶酪变得十分顺滑，细砂糖充分溶解，即可停止搅拌。

步骤 16

17

分3次加入已经回温的全蛋液。

步骤 17

18

每次加入都要手动打蛋器充分搅拌均匀，这样可以避免油水分离。

步骤 18

19

同样分3次加入淡奶油。

步骤 19

20

每次加入都要充分搅拌均匀，使面糊乳化到位。

步骤 20

21

过筛加入低筋面粉，再次搅拌均匀。

步骤 21

22

此时面糊很细腻，流动性很强。

步骤 22

23

用网筛将面糊过滤一遍，以消除面糊中的颗粒。

步骤 23

24

可以用刮刀按压网筛，防止网筛被堵住。

步骤 24

25

将面糊稍微搅拌一下后倒入模具中，大约在7成高度。

步骤 25

26

再轻震两下模具消除大气泡。

步骤 26

27

送入烤箱中下层。

步骤 27

28

调整上下火220度，时长为25分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

步骤 28

29

蛋糕到最后几分钟才开始上色。

步骤 29

30

当表面变成深褐色后取出，你也可以根据自己对颜色的需求微调取出时间。

步骤 30

31

刚出炉时摇晃模具，蛋糕会抖动很明显，常温冷却后组织会变得扎实一些，冷藏食用风味更佳。

步骤 31

32

冷藏后切出一小块，从侧面就能看出蛋糕的细腻与柔嫩。

步骤 32

33

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。

步骤 33

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