抹茶慕斯蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g鲜奶油
- 2.5cc量勺抹茶粉(可不加)
- 20g水
- 40g调和油
- 48g低筋面粉
- 4g抹茶粉
- 4g朗姆酒／白兰地
- 4g柠檬汁
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 52g牛奶
- 5g鱼胶粉
- 90g奶油芝士
调味料
- 16g细砂糖
- 1g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊中所需材料依次放入切拌均匀无颗粒。
2
蛋白放无水无油盆中，冷冻室放至周围起一圈细冰后取出，加几滴白醋，分次加糖粉用电动打蛋器打发。打到6、7分发就行了，打全发容易烤时开裂。
3
烤箱140度预热。我的是长帝25B。蛋黄蛋白切拌均匀，倒入铺烤纸的烤盘中，中层，130度20分钟。
4
出炉后倒扣到一张新烤纸上，撕去开始的烤纸。温度凉一点后抹上慕斯馅，卷紧，放冰箱冷藏定型。慕斯馅是做酸奶慕斯时剩下的。还是慕斯馅容易定型，卷得比较圆。
5
切件，开吃。
6
味道刚刚好。
