冷吃牛肉(内蒙人炒自贡美食)

简单 4人份
冷吃牛肉(内蒙人炒自贡美食)
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食材清单

其他
  • 2个八角
  • 2勺料酒
  • 2小勺老抽
  • 4片香叶
  • 500克牛肉(上脑)
  • 50克干辣椒丝
  • 一头蒜
  • 一把花椒
  • 半块桂皮
蔬菜
  • 一段大葱
调味料
  • 10克糖
  • 2小勺盐

营养成分

热量

483.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

3.0 克

18.0 克

985.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我用的牛上脑,泡出血水,泡一会就换一波水,我泡了两个小时左右,换了5次水。切成四块。我在冰箱拿出的冻牛肉,所以泡了。新鲜的直接煮就可以了。

2

配料和料酒用来煮牛肉。(蒜用一头中的两瓣就可以)

3

冷水下锅开始煮。水开后变成中小火,大概煮一个小时左右。用筷子很容易戳动就可以。

4

辣椒丝,我用了50克,就是杞参辣椒丝一袋。煮上牛肉就把辣椒丝用冷水泡。

5

蒜不用切沫,切小块就可以,最后炒出来会发现辣椒丝和蒜比牛肉好吃。

6

牛肉煮好,凉透再切丝。切丝越细越好,我刀工不好,这样就行了。

7

热锅冷油,油温8分热,油一定要多,感觉像炸牛肉似的,大火,牛肉炒5分钟左右。

8

再放入糖和老抽上色,这时候可以尝尝要不要放盐,倒入蒜炒香。

9

牛肉可以盛出,也可以不盛。倒入辣椒丝翻炒,大概5分钟左右就可以了。

10

装盘,撒点熟白芝麻。冷了再吃。

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