蓝莓芝士奶酪（6寸）派
简单
4人份
想尝试，用新鲜的蓝莓制作派，应该很美味。搜索下厨房，参考了太极DAN的苹果派（派皮），Tracy易彩的（乳酪馅），结合后，自己做岀调整，记录备用
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 1只全蛋
- 20g酸奶
- 32g水
- 40g黄油
- 5g玉米淀粉
- 7寸：所有材料 × 1.3
- 80g新鲜蓝莓（烤前冷冻）
- 85g奶油奶酪
- 一盒蓝莓做2个6寸派，只用65-70g派底没铺满6寸派盘一个
- 蓝莓芝士乳酪馅
调味料
- 20g细砂糖
- 25g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作派底，黄油软化，加细砂糖，低筋面粉，用刮板切，再用手搓，至混合均匀，粗粒状。再加水，切半，翻拌的手法，混合均匀后揉成团，切勿揉过度，冰箱冷藏20分钟，摆在派盘，做成派底，扎小洞（防鼓包鼓起来），180度烘烤25分钟左右，岀炉摊凉
2
制作派馅，奶油奶酪软化，加细砂糖，蛋抽抽均匀，加全蛋，加酸奶，过筛加玉米淀粉，每添加一样，务必顺滑后，再添加下一样，做好的芝士糊，过筛2遍，是确保芝士糊细腻顺滑
3
新鲜蓝莓，加少许面粉，泡水泡一下，洗干净，再冷冻
4
蓝莓铺盘
5
倒上芝士糊，入炉190度烘烤15分钟后，转170度20分钟。派底已经预先烘烤过了，只需观察芝士糊表面上色，用手摸着，表面凝固即可。防止烘烤过度，或温度过高，芝士糊会爆浆炸开，开裂，那就不漂亮了
6
岀炉
7
附上，万用的派底方子，试过很多次，真的很好，蓝莓派的方子派底皮，我试了2回，都太稀，粘粘的，主要是烤好粘贴着派盘，拿不岀来。所以舍去改用于此方
8
原方的蓝莓馅
