【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集
简单
4人份
喜欢豆浆，喜欢戚风，喜欢果酱，喜欢核桃，所以全部搭配在一起，嗯嗯，效果还不错！ 准备工作： 核桃110度，烤8分钟。 烤箱预热160度
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食材清单
其他
- 糖粉
- 【蛋白霜】
- 【蛋黄糊】
- 【装饰】
- 30ml玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50ml豆浆
- 5个核桃仁
- 80克低筋面粉
- 少许黄杏果酱
调味料
- 30克白砂糖
- 40克白砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
鸡蛋分开，蛋白放在冷冻室备用
3
30克白糖放在蛋黄中，充分搅拌，让白砂糖融化。
4
白砂糖融化后，蛋液颜色略微发白
5
放入玉米油，充分搅拌，让油分解在蛋黄液中。让蛋黄充分乳化。
6
放入豆浆，用力搅拌，蛋黄液才会乳化到位。
7
高处筛入低筋面粉，放高一点，可以带进去大量的空气。
8
搅拌均匀，没有干粉，没有疙瘩。蛋黄液细腻如丝。
9
冷冻室拿出蛋白，放入三分之一白砂糖，高速打发
10
打至有大气泡，再加入一部分的白砂糖。接着打
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大气泡消失，出现小气泡，略有纹路，加入剩下的白砂糖，继续高速打发
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蛋白有大弯勾后。在高速打发15秒！
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放入三分之一的蛋白，搅拌均匀，有些消泡，没关系。
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搅拌后的蛋液，非常有亮度
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蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀。手法轻盈一点。
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搅拌后的蛋液，很细腻，稠稠的。
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倒入模具，用筷子顺时针或者逆时针滑几圈。然后按住烟冲轻轻磕几下，放进预热好后的烤箱，160度，37--40分钟，中下层，中途千万不要打开烤箱！！！！切记
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出炉后，轻轻磕几下，倒扣。放凉后，脱模。
19
放上五小勺子的黄杏果酱，放上核桃，撒上糖粉。搞定了！！！
