张姐-干炸响铃
简单
4人份
干炸响铃是杭州的36道名菜之一，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃故而得名！
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 200克食用油
- 2张豆腐皮
- 50克面粉
- 少许白胡椒粉
肉类
- 适量(我放了约5克)肉末
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材！
2
豆腐皮用冷水泡软后沥干水分！一定要沥干水分！沥干水分！要是水分太多就不好炸（我后来又试了用软布蘸热水擦试的，这样腐皮不会太湿，这是一位我很尊敬的姐姐教我的😋）
3
豆腐皮切掉硬边！
4
肉末加入葱花、蛋清、盐、白胡椒粉调搅拌均匀，面粉兑少许水调成糊状备用！
5
把腐皮滩开，抹上少许面糊，在腐皮的另一头铺上薄薄一层肉末，肉末越少越好，不放肉末也是很好吃的！
6
卷成条状！
7
切成约3.5到5公分的小段！
8
热锅倒入食用油至油温5成热时放入豆腐卷，切记全程用小火！全程小火！全程小火！还要用筷子不停的翻面让它两面受热均匀！两面受热均匀！两面受热均匀！重要的事情说三遍！炸约3到5分钟（颜色呈金黄色就好了！
9
沥干油份，装盘用番茄酱蘸着吃，酸中略带些微甜甜的味道真的是很好吃😋！
