『超软小餐包』

简单 4人份

没牙的老奶奶都能吃得香喷喷的小餐包呀~ Miamiamia~ 这款包包加了酸奶和淡奶油 超级柔软哦~ 麻溜的做起来吧~ 此方可做大概48个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『超软小餐包』
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食材清单

其他
  • 1000克鹰牌高筋粉
  • 10克高糖酵母
  • 120克法国老面
  • 46克黄油
  • 50克蛋液
  • 520克酸奶（液态）
  • 60克淡奶油
  • 80克水
调味料
  • 100克细砂糖
  • 10克盐

营养成分

热量

196.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

5.0 克

糖

18.0 克

钠

588.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 1
2

揉至七分筋 加入酵母和黄油

步骤 2
3

揉至完全扩展阶段

步骤 3
4

取出放入发酵盒 进行一次发酵 26-28°

步骤 4
5

分割成50克一个的面团

步骤 5
6

排气滚圆 松弛十分钟

步骤 6
7

挨个滚圆 最简单的手法——包包子一样包起来就好

步骤 7
8

放入烤盘 喷水 进行二次发酵 36°

步骤 8
9

码好

步骤 9
10

发酵完成 轻按表面缓慢回弹

步骤 10
11

烤箱上火180 下火220预热20分钟

步骤 11
12

预热过程中 给面包刷蛋液

步骤 12
13

进炉子长大啦

步骤 13
14

上色咯

步骤 14
15

烤制16分钟（三能节能烤盘）

步骤 15
16

出炉

步骤 16
17

时间温度仅供参考

步骤 17

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