巧克力瑞士卷
简单
4人份
我只是搬运工，菜谱来自“贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区”。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5盐
- 100糖
- 120淡奶油
- 120黑巧克力（可可脂含量60%以上）
- 20糖
- 235淡奶油
- 25低粉
- 30可可粉
- 40融化无盐黄油或玉米油
- 4鸡蛋
- 奶油馅
- 巧克力酱
肉类
- 30牛奶
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需材料除了图片中的东西以外，还有1/3茶匙的白醋
2
将蛋白和蛋黄分离
3
在蛋白中加入1/3茶匙的白醋，用手动搅拌器高速打5分钟样子
4
加入1/4杯白糖，继续打，打两分钟
5
打好的蛋白成立体状，待用
6
在蛋黄中加入1/4杯白糖，1/3茶匙泡打粉，1茶匙香草香精，3汤匙油，3汤匙水，搅拌
7
加入1/2低筋面粉（过筛，也可以不过筛），和1/3杯的可可粉
8
调好后的面糊
9
将1/3蛋白倒入面糊中，搅拌
10
搅拌好的面糊倒入剩下的2/3杯的蛋白中，继续搅拌
11
调好的面糊
12
烤盘中铺上烤盘纸（烤盘长13英寸，宽9英寸）
13
将面糊倒入烤盘中，并端起烤盘在桌面上顿几下，来去除气泡。
14
烤箱预热，将烤盘放入，340度（华氏）烤20-25分钟。
15
烤好的蛋糕，拿出，放15-20分钟凉一下。
16
卷起来，可以横着卷也可以纵着卷。卷完后放入冰箱冷藏1小时。
17
45分钟到1小时后从冰箱里拿出，切成1.5厘米的我薄片。
18
待用！再配上一杯茶或一杯咖啡，美哉！😄
