二十年陈皮蒸鲜鲍鱼
简单
4人份
关于新鲜鲍鱼的烹制 ，我试过很多很多方法，都不理想。 这次，终于知道，活的鲍鱼的正确处理方法。味道与口感都不逊于星级酒楼。
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食材清单
其他
- 1片二十年陈皮
- 小许盐
- 小许蚝油
- 小许黄酒
- 适量生粉
- 适量花生油
海鲜
- 13只鲍鱼
蔬菜类
- 2根葱
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
❶活鲍鱼用清水过几次，用100℃开水烫，盖上盖三分钟。
2
❷到时间拿出来用冷水清洗几次，用牙刷涮去表面的黑。
3
❸从鲍鱼的嘴开始，轻轻地用手将肉（连内脏）与壳撕开。
4
❹再将内脏去除。
5
❺用刀在鲍鱼的面上划菱形◇花。
6
❻用花生油、黄酒、生粉、盐、蚝油，将处理好的鲍鱼腌十五分钟。
7
❼鲍鱼壳洗净，用开水煮5分钟备用。
8
陈皮提前一小时洗净泡水，然后切成丝。
9
鲍鱼下锅蒸前撒上陈皮丝。
10
水开后猛火蒸约4分钟。（根据鲍鱼的大小和炉头火力而定）
11
葱切成葱花
12
鲍鱼出锅后撒上葱花，爆香花生油淋在鲍鱼上，加点豉油，即可。
13
我加的是蒸鱼豉油。
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也可以自己调制酱汁。（主要看看你平时口味想甜口点还是原味咸）
