蔓越莓全麦欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克橄榄油/椰子油
- 2.5克酵母
- 220克水
- 250克全麦粉
- 50克蔓越莓
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将配方中除了黄油外所有材料放入主锅，先放液体再放粉，糖和酵母，酵母可以在面粉上挖个洞，然后放入。糖，盐，酵母分开三个角放。
2
30秒速度3，逐渐转为6，先混合这些材料，再开揉面键用2分钟和面。接着将18克黄油（软化到刀可以轻松切下的程度，不能液化！）在进行下一个揉面程序（3个2分钟和面）时，分几次投入黄油。
3
碗里涂油，盖上保鲜膜，发酵1小时，温度以30度左右为宜。完成后，手指蘸面粉，中央戳个洞，不回缩就是发好了。
4
将发酵好的面团分成6团，每团约67克。加上保鲜膜，醒发15分钟。
5
上图的面团揉圆方法~~~手掌呈弹琴状拱起，面团放在下面。
6
如上图动作，手掌始终拱起，用手腕力量完成此动作面团会跟着拱起的掌心形状，自然成团。
7
软化的黄油，不能变液体！6秒速度6和搅拌，加鸡蛋液15秒速度3搅拌，奶粉30秒速度6搅拌。
8
我用了手持式搅拌机，因为量不大，用主锅搅拌刮不干净，太浪费材料。手工加入蔓越莓揉搓成团，用机器会打碎，口感不好，放入冰箱冷藏一下容易塑团。
9
每个面团擀开，包入一个蔓越莓馅儿，馅儿约27克。
10
捏拢，要很紧很紧哦！
11
还有两条边也找出中央点，捏拢！像三角包造型！
12
检查一下，要很紧哦！
13
接缝朝下，放入烤箱中层，下面放一大碗开水，40分钟二次发酵。20分钟时换下水，保持烤箱内部温度40度湿度85%。
14
二发成功，撒少量面粉，用锋利的刀割图形。
15
烤箱上下火175度19分钟，中层，观察表面色泽，最后5分钟差不多要盖上锡纸保护色泽，避免上色太深。
