波兰种炼乳吐司
时间太快，一转眼竟过完年了，春天到啦！家里囤的材料实在太多，也该动起来啦，刚看到一罐没开封的炼乳，就快过期了，快快拿来做面包！ 用了波兰种的炼乳吐司，香甜宣软，列入必做面包，没有之一。 以下是两个450克吐司的材料用量，做一个的话，材料全部减半。
食材清单
其他
- #主面团材料#
- #波兰种材料#
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 1克耐高糖酵母
- 20克奶粉
- 28克糖
- 400克高筋面粉
- 40克鸡蛋
- 40克黄油
- 58克炼乳
肉类
- 230克牛奶
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有的波兰种材料放一起搅拌均匀，盖保鲜膜发酵到最高点，有明显鱼眼气泡，撕开里面有蜂窝状组织。
波兰种发酵看状态，不看时间，室温十几度的情况下，可能发一夜，如果二十几度，大约几个小时就发好了。具体情况灵活掌握。
除了黄油和盐，所有面团材料，包括波兰种，一起加入厨师机搅拌缸，开一档，两分钟搅拌均匀。
再开三档，大约揉8分钟，揉到这样的厚膜状态，破洞边缘不光滑。
加入事先切小块软化好的黄油。
厨师机开两档，揉两分钟，这时加入盐，再开四档，大约揉七分钟。
揉到面团光滑细腻。
揉好的面团，能撑出这样的手套膜。
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温度在25度~27度的环境中，进行初次发酵。发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷。
发好的面团取出，均匀分成六等份，盖保鲜膜室温醒发20分钟。
取一个面团，擀成椭圆形。
卷起来，边缘朝下放置，全都卷好，盖保鲜膜，室温醒发，15~20分钟。
取一个面团，擀成长舌状。
卷起来，2.5圈，不超过3圈，收口朝下，放入吐司盒。
全部卷好后，依次放到吐司盒里，边缘朝下摆放。
进行第二次发酵，温度35度，湿度75%，发到九分满。
有发酵箱更好，没有就在烤箱里放盘温热的水，凉了及时更换，最好有温度计测试下温度。 发好后把水取出来，再进行烘烤。
放入预热好190度的烤箱下层，上下管180度，烘烤42分钟。
出炉后，及时脱模取出晾凉。
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