仔姜兔

简单 4人份

第一次做这道菜,有需要改进的地方还望大家多多指出😜

仔姜兔
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1斤仔姜
  • 3勺料酒
  • 3勺淀粉
  • 3勺郫县豆瓣
  • 6个二荆条
  • 6个小米椒
  • 6瓣蒜
  • 些许青花椒
肉类
  • 半只兔肉
蔬菜类
  • 1根大葱
  • 2根香菜

营养成分

热量

741.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

9.0 克

8.0 克

579.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1:兔肉斩小块,约2厘米,凉水多冲洗几次血水,装漏网沥干水分(尽量沥干水分)2: 加3克盐,10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味,双手底朝上抓拌至兔肉上劲,3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲,4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅,兔肉腌制半小时待用

2

配菜备好,芹菜切段和葱绿最后一起放,泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装,青花椒、葱白切小段,小米辣、青椒斜切片,蒜瓣

3

仔姜150克,泡菜坛里嫩姜50克,切粗丝

4

锅烧热,倒入较宽的油,烧至六成油温调小火,或锅离火半分钟,倒入腌制好的兔肉再调中高火,兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动,这样避免粘锅

5

用铲子推动,兔肉滑至变白定型,差不多3分钟关火!

6

捞出兔肉滤油

7

锅留多点底油,家有猪可油放一块

8

中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

9

放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

10

放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

11

倒入适量水煮开,接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

12

放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开,放约2克糖

13

倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

14

放入青椒翻拌匀

15

最后放上葱绿和芹菜关火!立刻出锅。

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