凤凰银芽炒肉丝（绿豆芽韭黄炒肉丝）
简单
4人份
相当清爽的一道小菜，适合夏天胃口。菜谱来自已故陈荣先生的《入厨三十年》，据说当时一般酒家都有供应，如今却不多见。在家里操作起来也相当简单。原菜谱最后放炸米粉条，一来怕上火，二来怕麻烦，在此简化。材料分量比例也根据个人喜欢有所调整，但最后出来家人一致好评，值得推荐。
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 500g绿豆芽
- 50g韭黄（可用韭菜）
- 五六滴老抽
- 少许（3~5汤匙）油
- 少许（一匙）生粉
- 少许（两钱）盐
肉类
- 200g瘦肉
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
银芽去头（银芽尖是不可以吃的哦，处理成如图片上那样）洗净开水焯烫熟。捞出控水备用。
2
炒锅烧热，倒入植物油，放入小洋葱沫，姜沫爆香。放入猪瘦肉炒变色。
3
放入焯好的银芽，翻炒一下，放入烤肉干料，盐翻炒均匀。
4
出锅前放入味精，小香葱花。
