抹茶红豆戚风面包卷
简单
4人份
面包卷蛋糕以前叶子也发过一篇， 不过卷的是海绵蛋糕， 而且还要压碎了拌上黄油， 比较麻烦， 今天再来一款面包卷蛋糕， 只需要将烤好的蛋糕片直接卷入面包就可以了哦。 虽然看起来有点复杂， 不过吃的时候就知道辛苦是值得的。 模具：8寸方烤盘 烘焙条件：中层，上下或，180度，25分钟。
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食材清单
其他
- #戚风蛋糕卷
- #抹茶面包团
- 10克抹茶粉
- 12+24克细砂糖
- 160克水
- 16克牛奶
- 16克色拉油
- 250克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
- 34克低筋面粉
- 4克酵母
- 50克低筋面粉
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开蛋白和蛋黄。蛋白分次加入砂糖打发至可以拉出一个弯弯的小尖角。
2
蛋黄与砂糖放入打蛋盆搅拌，依次加入植物油、水，充分搅拌。
3
加入过筛好的低筋面粉，充分拌匀。
4
混合蛋黄糊和打发好的蛋白。
5
面糊均匀倒入烤盘，用刮板将面糊填满烤盘。
6
入烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
7
烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却
8
用后油法将抹茶面团揉至完全阶段，发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表示发酵好了。
9
面团排气，松弛后，擀成方形。
10
将冷却的蛋糕铺在面团上，蛋糕片尽量靠近面团上部，尾部多留一点，方便面团卷起来收口。撒点蜜红豆。
11
从上往下卷起，收口朝下。
12
进行二次发酵，直到面团发酵到原来的2倍大。
13
中层，上下火，180度，25分钟。表面变成褐色后关火。
14
冷却后切片。
