中式点心荷花酥
简单
4人份
“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。”一荷花酥始于颜值，忠于味道。
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食材清单
其他
- 1-2克抹茶粉
- 100克中筋面粉
- 15克奶粉
- 1克红曲粉
- 25克全蛋
- 25克黄油
- 40克猪油
- 45克水
- 50克椰蓉
- 90克低筋面粉
- 椰蓉馅：
- 油皮：
- 油酥：
- 红豆馅和莲蓉馅之前做别的点心剩的
- 适量蛋黄（刷原味用）
- 馅料：
肉类
- 30克猪油
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰蓉馅：先把黄油室温软化，也可以隔水融化，加入其它材料混合拌匀捏成团
2
提前做好的红豆馅，莲蓉馅，椰蓉馅，每种馅分成12克一个
3
把油皮的材料混合揉匀
4
能揉至出薄膜最好
5
把油皮揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟
6
把油酥材料混合加揉匀分成三份，其中两份分别加入红曲粉，抹茶粉调好颜色，盖上保鲜膜醒发20分钟。这步忘拍了，这是醒发好分成的12份
7
油皮醒发好分成12份
8
取一份油皮包入油酥
9
收好口，擀成牛舌状，卷起
10
油皮包入油酥，包好，擀成牛舌状，动作要轻柔些，以免擀破皮，那样油酥会漏出
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卷起
12
都操作好松弛15分钟后，再擀长，卷起再松弛15分钟，后面再重复一次
13
松弛好取出一个，两头对着往中间压下，压平，擀圆，收口朝下
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包入椰蓉馅，每个椰蓉12克左右，收好口，用虎口整好形
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12个都这样做好
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原味的刷上蛋黄液，放冰箱冷一会，让蛋液快点干些。等冷藏好了，全部用锋利的刀片在上面划十字，力度切到馅的上面就可以了
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放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右，注意⚠️观察，椰蓉有点微变色就可以了
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过程虽然比较复杂，但是看着这么美的点心也值了
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有颜值的中式点心
