回锅麻辣带鱼
简单
4人份
俺特意做了俺“擅长”的回锅麻辣带鱼，纪念俺俩的第一个七年！话说第一个七年不痒，以后也不会痒滴 现在，俺不出差了，一切重回轨道。很好。 寻找藏在辣椒花椒里的带鱼，很有乐趣！来一块尝尝吧？！
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食材清单
其他
- 2个麻辣椒
- 2汤匙郫县豆瓣酱
- 500g新鲜带鱼
- 大蒜
- 干辣椒
- 淀粉
- 生抽
- 花椒
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段
2
．取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分
3
郫县豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块
4
取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉
5
．锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄
6
逐一将带鱼段煎好
7
锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油
8
放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味
9
放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿
10
放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可
