黑麦天然酵种香蕉肉桂蛋糕（快手banana bread）

黑麦、黑糖、香蕉、肉桂，都是我爱到骨子里的关键词，所以尽管是以快速消耗酵种之名，这款banana bread口感却绝不便宜。外皮略酥，内里软润，口味丰厚有层次，肉桂和香蕉香瞬间占领味觉，细细咀嚼又会尝到黑麦的香气，带一丢丢酵种特有的微酸。烘焙以来做各种甜点我都习惯减到半糖，但黑糖几乎是不会减或是很少减量的，因为太迷恋这种朴实的甜香啦。 banana bread是一种外观和口感像磅蛋糕，却坚称自己是面包的品类。不过比起磅蛋糕我更喜欢它，大概它的油量与糖量相比起来要少太多，扎实厚重又不腻口，特有的弹性也让我觉得更有意思。 养着天然酵种一对宠物，喂完时常免不了剩一些，有时剩了也来不及马上就做点别的啥，对我来说这种对酵种活性要求不高（对的 ，它可以用已经冰了几天的剩余酵种）的快手蛋糕是再好不过的啦。 —————— 方子可做1磅量蛋糕模（内径顶部17*10，底部15*7.5，高6.5，单位均为厘米）一份。 其余请认真阅读小贴士！小贴士！小贴士！