上海市井的好搭档-咸肉菜饭和黄豆猪骨汤

简单 4人份

在我的印象里好多上海的小吃都是有固定搭配的，小笼要配蛋皮汤，生煎要配咖喱牛肉汤，拌面要配单档。咸肉菜饭和黄豆猪骨汤就像是天生一对的好伴侣。有荤有素，有干有湿，营养又均衡。现在卖咸肉菜饭的遍地开花，也不乏粗制滥造的，其实自己做做也不难，还干净卫生。一般有2种做法，就是青菜和咸肉处理好和淘好的米一起煮饭，简单是简单，但是菜都是黄的，色面伐大好。外面店里卖菜饭大部分是炒出来的，这样菜基本是绿色的。我是采取折中的办法，咸肉处理好和米一起煮饭，菜单独炒好，最后等饭烧好了拌在一起。