千层螺旋蛋黄酥

简单 4人份

我超爱吃蛋黄酥,每次做完蛋黄酥发到朋友圈就有人问我要方子让我教她们做,现在我把整个过程写下来,下次谁问我就直接发这个链接,哈哈😄方便快捷! 以下是12个千层螺旋蛋黄酥的用量,每种颜色2个,做完都不舍得吃了。

千层螺旋蛋黄酥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克中筋面粉
  • 12个生咸蛋黄
  • 300克红豆沙
  • 44克猪油
  • 45克猪油
  • 46克水
  • 90克低筋面粉
  • 内馅
  • 油皮
  • 油酥
  • 适量南瓜粉
  • 适量可可粉
  • 适量抹茶粉
  • 适量竹炭粉
  • 适量紫薯粉
  • 适量红曲粉
调味料
  • 25克细砂糖

营养成分

热量

750.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

9.0 克

16.0 克

914.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

馅料材料。

步骤 1
2

1、油皮:把中筋面粉、细纱糖、猪油、水,一起搅至成絮状后蒋它揉制成团。揉制成可以拉出薄薄的膜用保鲜袋包裹起来松弛30分钟。

步骤 2
3

2、油酥:低筋面粉、猪油、紫薯粉,一起混合按压成团就可以了。

步骤 3
4

其他三个颜色也是用同样的方法按压成重团即可。

步骤 4
5

1.将油酥每一个颜色平均分成6小份,搓成圆柱形。

步骤 5
6

2.油皮也平均分成6份,揉制成团。(忘怕照了)

步骤 6
7

油皮成团后把它擀成椭圆形。反过来,底部朝上将油酥每一个颜色放上去包裹起来,捏紧收口朝下。

步骤 7
8

⚠️要横着放,竖着擀!

步骤 8
9

擀好后将它卷起来。

步骤 9
10

第一次全部卷好后用保鲜膜包裹起来松弛15分钟。

步骤 10
11

咸蛋黄喷上高度白酒,用180度烘烤5~10分钟。

步骤 11
12

烤好后用红豆沙馅把咸蛋黄包裹起来

步骤 12
13

1.竖着擀把它擀长。

步骤 13
14

2.反过来继续擀长后把多余的切了。

步骤 14
15

然后卷起来,全部擀好后继续盖上保鲜膜松弛15~20分钟

步骤 15
16

面团松弛好后,用一把小刀一刀切下去切成两半里面都是螺纹

步骤 16
17

接下来这一步骤没有拍到照片:

步骤 17
18

接下来用手慢慢的压,一定保证中心点在中间不能偏,按压好后到过来从四分之一的位置向上,向下,向左,向右擀。然后边缘薄,中间厚。

步骤 18
19

馅料将它放在中间包起,底部收口一定要包紧

步骤 19
20

烤箱预热,上下火180~190度,放中下层烤30~35分钟

步骤 20
21

烤好拿出来放凉

步骤 21
22

装盒子或者用其他打包装袋密封好即可

步骤 22
23

打包的

步骤 23

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