苏式椒盐月饼
在五花八门的月饼种类中，孩子们最喜欢的就是广式蛋黄莲蓉，而家中的长辈们除了广式五仁叉烧外，最喜欢的就是苏式椒盐月饼了。椒盐月饼属于苏式月饼中的甜月饼，但和纯甜的月饼又有少许区别，椒盐月饼甜中带咸，里面的坚果和芝麻的香气浓郁，吃起来有口感还特别香！因为是自家人吃，用的材料自然是最好的，老人喜欢吃核桃，我就把核桃作为了馅的主材料，做出来的椒盐月饼好吃还特别补脑呢！
食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 150克中筋粉
- 15克开水
- 25克坚果馅：南瓜子
- 2克椒盐
- 30克黑芝麻
- 40克熟糯米粉
- 50克油皮：猪油
- 50克油酥：猪油
- 50克花生油
- 60克清水
- 80克核桃
调味料
- 20克细砂糖
- 75克细砂糖
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
油皮面团的做法: 将油皮所有材料放入厨师机内，揉至面团呈完全扩展阶段，能拉出半透明薄膜。盖上保鲜膜，静置 30分钟。
油酥面团的做法：将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
馅料：将黑芝麻放入料理机打成粉，其它坚果类放保鲜袋里用擀面杖擀碎，或切碎。总之把它处理成有小碎粒的材料即可，再放入其它干性材料混合均匀，分两三次加入花生油拌匀。
看着比较松散，但手用力紧握可以成团，再稍微搓圆就好了，约30克一个共9个馅团。
将油皮取出再揉几下，油皮、油酥各分成九等份。油皮每份约20克，油酥每份约15克，盖上保鲜膜静置30分钟。
取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样，捏紧后收口向下，光面朝上，全程盖上保鲜膜。
按刚才操作的顺序取第一个面团进行一撖，不需要擀的太长太薄，约10cm左右。从上往下卷起，依次操作完成，全程盖上保鲜膜。
一撖结束直接进行二撖，取出第一个面团卷收口向上，用手按压一下，再次擀成长舌状(约15cm长)并卷起来。
依次处理完所有面团，全程盖上保鲜膜，静置30分钟。
取第一个处理好的面团卷，收口向上，用手指摁在中间略用力按压一下，使两端向中间捏合，擀成中间略厚四边薄的面皮。
包入馅料，捏紧收口，收口向下依次摆入烤盘。
将面团用手略按压成厚饼状，用印章沾少许色素印出图案装饰，表面喷雾喷一点点水。
烤箱160度提前预热五分钟，中层上下火25分左右即可！
出炉了！底部金黄色，表面微上色。
酥的直掉渣渣，外皮是类似桃酥的口感，细细品，体会每一种果仁的味道。
