夹心奶冻大白兔蛋糕，全网最详细做法，一次成功
简单
4人份
错过了大白兔香水，却被大白兔蛋糕卷绊住了脚。软萌的外观搭配Q弹的夹心奶冻，一口下去，还是熟悉的味道啊！别再傻乎乎地去排队买啦，我这里有全网最详细的步骤，看似繁琐，操作下来其实很简单，让你瞬间变身烘焙达人哦~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克柠檬汁
- 134克蛋清
- 15克水
- 18克玉米淀粉
- 200克淡奶油
- 20克全蛋液
- 20克大白兔奶糖
- 2克吉利丁片
- 35克蛋清
- 3滴香草油
- 50克牛奶
- 55克色拉油
- 60克淡奶油
- 68克低筋面粉
- 80克大白兔奶糖
- 85克牛奶
- 大白兔奶油
- 奶糖奶冻
- 蛋糕胚
调味品
- 70克白砂糖
调味料
- 6克白砂糖
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤一：奶糖奶冻的制作方法
2
1.吉利丁冷水泡软备用（15~20分钟）
3
2.将牛奶，淡奶油，奶糖，香草油一起倒入锅中小火煮开，轻微搅拌至奶糖充分融化
4
3.降温至60℃左右，加入软化的吉利丁片，拌匀，
5
4.倒入模具，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟，使奶冻凝固
6
步骤二：蛋糕胚的制作方法
7
1.将色拉油，牛奶混合搅拌均匀。充分乳化，筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀。
8
2.加入35g蛋清,全蛋液搅拌均匀。（搅匀即可，不要过度搅拌否则容易起筋度）
9
3.将134g蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发至湿性发泡
10
4.取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀。
11
5.翻拌均匀后倒入剩下三分之二的蛋白霜，翻拌均匀。
12
6.倒在28×28的烤盘上，刮平，轻震出气泡
13
7.烤箱提前预热10分钟，上下火150℃，
14
8.放入烤箱，上下火150℃，烘烤15分钟左右
15
9.出炉轻震烤盘，倒扣晾网架冷却
16
步骤三：大白兔奶油的制作方法
17
1. 80g奶糖包上保鲜膜，轻轻敲碎，放入锅中加入15g水小火煮至奶糖充分融化
18
2.稍微冷却，加入30g淡奶油拌匀，再加入剩下的170g淡奶油拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
19
3.取出冷藏的奶油，打发至七成发，奶冻取出切条备用
20
4.将奶油均匀涂抹在蛋糕胚的正面，摆上奶冻，轻轻卷起，放入冰箱冷藏十分钟
21
5.取出，包上包装纸，两头拧起即可
