腊汁肉夹馍(烤出白吉馍特殊花纹的方法)

简单 4人份

肉夹馍的肉并没有特定的要求,用五花肉、腿肉什么的都可以, 这个菜谱主要说馍,这个馍应该是一种半发面的饼,并不需要将面团发酵至两倍大,因为它不叫发面饼,它叫白吉馍,所以,一定不能发成蜂窝状,那样加上肉后肉汤就会被发面的大孔洞迅速吸收,饼吃起来就软塌塌的,没有酥脆的口感了!当然,你要是喜欢发面饼加肉,那我也不会拦着,自己喜欢就好! (特别提醒:从未说过“正宗”二字,杠精请绕)

腊汁肉夹馍(烤出白吉馍特殊花纹的方法)
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食材清单

其他
  • 140克水
  • 1个山奈
  • 1个草寇
  • 1个草果
  • 1块桂皮
  • 1片白芷
  • 1片陈皮
  • 25克猪油
  • 2个八角
  • 2个砂仁
  • 2克酵母
  • 2块良姜
  • 2粒公丁香
  • 300克普通面粉
  • 3片香叶
  • 一小撮小茴香
  • 一小撮香茅草
  • 十来粒白胡椒粒
  • 卤肉的做法:
  • 料酒
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 馍的做法:
肉类
  • 800克猪肉
蔬菜类
  • 4根小葱
  • 4根香菜
调味料
  • 30克冰糖
  • 3克盐
  • 适量盐

营养成分

热量

623.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

6.0 克

7.0 克

110.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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