咖啡杏仁饼干
简单
4人份
硬硬脆脆的饼干
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食材清单
其他
- 10g蛋液
- 115g低筋面粉
- 15g速溶咖啡粉
- 35g杏仁片
- 6g牛奶
- 70g黄油
- 一宁宁盐
调味料
- 45g糖粉
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
黄油提前称好软化。
3
粉类混合过筛。
4
别的材料称好。
5
做发：软化的黄油加细砂糖和海盐用电动打蛋器打发至发白，刚发白即可，不用打到挤花曲奇那种蓬松度。
6
分三次加入蛋液打匀，每加一次都要让黄油吸收蛋液后再加一下次 ， 这个蛋液量少不会出现分离的情况。
7
加入粉类
8
用刮刀压拌到没有干粉的状态
9
加入杏仁片大致拌匀，面糊完成。
10
把一大张保鲜膜铺入饼干模中，盛入面糊
11
盖上保鲜膜，用抹刀往下压面糊，压实，不要有空隙压整齐。
12
连同模具一起放入冷冻室冻硬，大约需要1小时。
13
提前10分钟预热烤箱180度。
14
把冻硬的饼干面团取出，切成约
15
5cm的片
16
排入烤盘
17
放烤箱中层，上火170度下火160度烘烤25分钟，烤好移到烤架上晾凉后密封保存。
18
最好不要减少糖量了，这个糖量成品甜度是适中的，不偏甜（我个人口味）“高油”“高糖”在烘焙里一般都是同时出现，高油却少糖真的不会好吃，首先就是会很腻，再有就是也无法体现风味，而这款饼干如果甜度不足还会偏苦，当然如果就喜欢苦的那也没问题。
19
黄油不要过度软化，用手指能比较轻松摁下一个小坑即可。
20
这款黄油量不少，是酥松的口感，烘烤时会膨胀得大一些，不能很好的保持形状，就是说烤完没有刚切完那么方。烤完才想起来如果用烤泡芙的硅胶垫，透气好会不太容易变形，大家如果有就试试。
