西安煮馍

简单 4人份
西安煮馍
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食材清单

其他
  • 1+1+1勺生抽
  • 10克木耳
  • 1个八角
  • 1勺老抽
  • 1小勺白胡椒粉
  • 1小勺鸡精
  • 1小块桂皮
  • 1小把蒜苔
  • 1把粉条
  • 2克小苏打
  • 2克小茴香
  • 2块豆干
  • 30粒花椒
  • 3个土豆
  • 500克中筋面粉
肉类
  • 400克猪前腿肉
蔬菜类
  • 10克葱花
  • 10克黄花菜
  • 3片姜片

营养成分

热量

201.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

6.0 克

17.0 克

379.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

肉切

2

3公分厚片,肥肉,瘦肉分开放,切姜片备用,凉锅不放油下入肥肉片煸炒,出油后放入瘦肉和姜,煸干水份,见锅底油色变清放入香醋,下调料翻炒均匀,加入生抽老抽,加入开水没过肉片,小火煮至肉熟加食盐调味。

3

提前泡发黄花木耳粉条,土豆去皮,豆干洗干净,蒜苔去把去头备用。

4

土豆,豆干均切

5

3公分厚片,蒜苔切寸段,花菜,木耳去根洗干净备用。

6

面粉放入小苏打至案板开窝,放入清水揉成面团,分成2份,盖保鲜膜醒发15分钟,擀成约30公分圆饼放平锅烙熟,用手辦成一公分左右大小的块备用。

7

起锅烧油,油热下豆干煸炒至略上色出锅,下油油热下葱花煸出香味,加入黄花木耳翻炒,加入土豆片翻炒,加热水盖盖,约3分钟下蒜苔,香干翻炒均匀,约2分钟后加生抽食盐调味,加入肉片鸡精翻炒均匀出锅备用。

8

锅中放高汤或清水烧开,加入生抽,盐,鸡精,白胡椒粉调味,下入粉条,水烧开下入馍快煮开,1分钟后下入刚刚炒熟的菜翻拌均匀出锅装碗。

9

成品!

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