西安煮馍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1+1+1勺生抽
- 10克木耳
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺鸡精
- 1小块桂皮
- 1小把蒜苔
- 1把粉条
- 2克小苏打
- 2克小茴香
- 2块豆干
- 30粒花椒
- 3个土豆
- 500克中筋面粉
肉类
- 400克猪前腿肉
蔬菜类
- 10克葱花
- 10克黄花菜
- 3片姜片
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切
2
3公分厚片，肥肉，瘦肉分开放，切姜片备用，凉锅不放油下入肥肉片煸炒，出油后放入瘦肉和姜，煸干水份，见锅底油色变清放入香醋，下调料翻炒均匀，加入生抽老抽，加入开水没过肉片，小火煮至肉熟加食盐调味。
3
提前泡发黄花木耳粉条，土豆去皮，豆干洗干净，蒜苔去把去头备用。
4
土豆，豆干均切
5
3公分厚片，蒜苔切寸段，花菜，木耳去根洗干净备用。
6
面粉放入小苏打至案板开窝，放入清水揉成面团，分成2份，盖保鲜膜醒发15分钟，擀成约30公分圆饼放平锅烙熟，用手辦成一公分左右大小的块备用。
7
起锅烧油，油热下豆干煸炒至略上色出锅，下油油热下葱花煸出香味，加入黄花木耳翻炒，加入土豆片翻炒，加热水盖盖，约3分钟下蒜苔，香干翻炒均匀，约2分钟后加生抽食盐调味，加入肉片鸡精翻炒均匀出锅备用。
8
锅中放高汤或清水烧开，加入生抽，盐，鸡精，白胡椒粉调味，下入粉条，水烧开下入馍快煮开，1分钟后下入刚刚炒熟的菜翻拌均匀出锅装碗。
9
成品！