自制鲜美的【糟卤】

糟卤卤菜，应该是江南一带尤其的浙江上海比较盛行的做法。夏天胃口不开的时候，最喜欢吃点糟卤制作的菜肴，通常凉菜居多，简单煮熟的菜肴，不论荤素，都可以卤制，用糟卤浸没，放进冰箱冷藏，时间根据食材的大小或长或短，取出咸鲜可口，特别开胃。 市售的糟卤又便宜又方便，也就是一瓶黄酒的价格，可是我偏偏想自己试一下，一个是好奇它的制作步骤，二是当初刚开始阅读新浪博客的时候，看到一位高手美食博主小苹分享过糟卤的做法，马上收藏，想不到一收藏就是好几年，每次到夏天吃糟货的时候就会想起来，然后又迟迟没动手。 这次又是老毛病，都到了秋天了，想想不能再拖下去了，加上焙友@cathy又给我寄来了其中一味最重要的原材料：酒糟，这样万事齐备，乘着国庆长假马上开做，了却多年的心愿。制作过程不算很难，就是过滤需要些耐心，在这里记录分享一下。