美味芥菜丝
简单
4人份
芥菜是钙含量比较高的蔬菜，可以补充钙质，适用于骨质疏松的缺钙人群。芥菜还可以开胃消食，腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能够促进胃肠消化功能，增进食欲，用来开胃。芥菜还有提神醒脑的作用，因为有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能够增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧的利用。芥菜还可以促进伤口的愈合，用来辅助治疗感染性疾病。 眼下正是芥菜上市的季节，看着周围的同事们开始撸芥菜丝，我也忍不住了，赶快学着做起来吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10斤芥菜
- 125克味精
- 125克姜末
- 125克白糖
- 125克白酒
- 125克蒜末
- 250克油
- 250克老抽
- 400克盐
- 500克陈醋
- 根据口味自己调整辣椒
- 适量八角
- 适量花椒
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芥菜不需要去皮，用小刀刮干净表面，洗净晾干。
2
芥菜擦丝（不需要太细，稍微粗一点的丝口感好），摊开晾一夜，或晾晒☀半天。
3
酱油，白醋，八角，花椒，白糖（如果感觉料汁不够可以加少许水）煮开后晾凉备用。
4
辣椒粉加少许水拌匀（安集海线椒打的辣椒粉很香）。
5
辣椒粉中分三次泼入烧热的植物油（花生油豆油都均可）。油泼辣椒晾凉备用。
6
姜切丝备用。
7
芥菜丝晾至稍微打皱表面无水。
8
（阳光下晾晒4～5小时状态）
9
放入盆中，加适量盐反复揉搓5分钟到打蔫湿润。
10
依次加入姜丝、辣椒油、酱油料汁、白芝麻，拌匀。
11
容器提前消毒，或高度白酒内壁滚过备用。装入芥菜丝。
12
用木杵尽量压实。
13
密封。三天即可食用。
