椰子八宝饭
简单
4人份
古法的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐,也不利于健康，时至近代人们将此做法改进，改进后的做法是：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味。 椰子饭的取材，是海南当地新鲜的椰子，有人喜欢用嫩椰子做椰子饭，因为嫩椰子的椰肉更鲜嫩，也有人喜欢用老椰子，老椰子里面富含椰油，蒸出来的饭比起嫩椰子有股特殊油香，这个完全取决于个人喜好。 但我们自己做就要受材料的限制了，咱们这里不比海南，遍地是椰子，我去年曾在本地的美食节上看到有卖绿色的那种新鲜椰子的，后来也只能在超市里买到这种去掉外皮、抛光后的黑壳椰子，不过同样都可以做的，只要你有耐心，香喷喷的椰子饭马上就来
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食材清单
其他
- 枸杞
- 椰子
- 糯米
- 莲子
- 葡萄干
- 蜜枣
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰子砸孔：表面有三个点是最软的地方，用刀劈开，成一个小三角，倒出一般椰汁，用于泡米。留下一半待用。
2
葡萄干等配料浸泡两小时左右，糯米浸泡两三小时即可，但是紫糯米和黑糯米需要浸泡时间长，否则容易夹生。最后浸泡一夜。
3
用筷子和勺子把所有配料弄进椰子里，把三角口封住，就用割下来的那一块椰子堵住。
4
蒸锅蒸，我蒸了三个小时，注意不要干锅。然后美味出锅啦
