上海毛豆虾仁大馄饨
简单
4人份
开会的时候老板说了下这个馄饨，因为正好到了吃毛豆的季节，算是吃个时鲜吧！上海这个馄饨很有名，于是做了下，跟最正宗的有些出入，不过最主要的几点：毛豆虾仁，麻酱是没变的。
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食材清单
其他
- 1勺芝麻酱
- 2勺花生酱
- 张馄饨皮
- 朵木耳
- 朵香菇
- 红油
- 香醋
海鲜类
- 克虾仁
肉类
- 克猪肉
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和馅儿：虾仁，猪肉糜，毛豆（稍微切一下就行了，颗粒大点有嚼头），生姜末，香菇，木耳，耗油，酱油，花椒油，盐，酱油
2
买的馄饨皮
3
买的馄饨皮不是很好粘，所以都边边抹了点水
4
馄饨就包好了，包的时候别吹风扇，不然皮就干了
5
水煮版：水开后下馄饨，馄饨下进锅后及时搅拌一下，免得粘锅底，煮开后开盖再煮几分钟
6
水煎版：冷锅冷油，锅底沾上一层油防粘锅就行，不用很多油，直接冷油放馄饨，馄饨码好后，倒入冷水，冷水沿着锅边倒免得把馄饨阵型冲开😂，水大概淹过馄饨一半的样子就够了，然后盖锅盖，大火烧开后转中小火直到水烧干听到油煎的声音（同样的方法还可以做生煎饺子和包子）
7
水烧干后稍微抖一下锅免得粘锅
8
再剪一会儿，底就会比较焦脆，不喜欢焦脆底的免去这一步
9
调酱：花生酱和芝麻酱2：1的比例，再加醋，香油，红油，少许酱油，水，和开，因为麻酱很浓稠所以一定要加水，酱勺子舀起来比较浓稠那种程度就可以。
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搞定啦！这是水煮的
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水煎版
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毛豆脆脆的
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沾麻酱真的很好吃
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其实配冷粥更好，不过懒得煮了，弄了碗紫菜蛋花汤，有吃有喝滋味不错😋
