柠檬磅蛋糕🍋
简单
4人份
原方来自蛋糕烘焙圣经，我调整了一下，相较于先打发黄油再和粉类材料混合的方子，这一款相对容易操作，组织气孔更细密湿软，没有厨师机用手动打蛋器也是同样的操作流程，可做兔子家磅蛋糕模具两条
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g糖粉
- 15g橙子力娇酒
- 200g低筋面粉
- 200发酵黄油
- 23g糖
- 2个柠檬皮
- 30g水
- 5g泡打粉
- 80g柠檬汁
肉类
- 200g鸡蛋
调味品
- 糖浆
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切片温室软化
2
黄油和细砂糖翻拌均匀，高速打发5分钟左右，打至黄油发白，体积变大。
3
蓬发后开始加蛋液
4
全蛋搅拌均匀，每次➕2勺，分八次加入，每次先低速打1分钟左右，再高速打2分钟，一定要搅打均匀后再继续加入。
5
就是这个状态
6
倒入低筋面粉，翻拌35下（不要太用力，参考小岛老师的手法）
7
加入柠檬汁🍋柠檬皮继续翻拌70次左右
8
烤箱150度预热，裁好油纸，用的是吐司模，倒入面糊，两边高，中间低，震去气泡，烤50分钟。接下来糖和水煮沸融化，放凉加入柠檬汁。
9
出炉趁热刷糖浆，可能是模具的原因，没有开裂。放凉后密封冷藏回油。
10
急着快递，这个是晾凉马上就切片的状态
11
这个是冷藏了15天，柠檬味刚刚好，有点酸有点甜，不腻歪～
