不试会后悔的摩卡冰淇淋慕斯Dominique Ansel's decadent chocolate cake
简单
4人份
大家可能对「Dominique Ansel」这个名字比较陌生，但一定听说过2013年风靡美国的「Cronut（可颂甜甜圈）」。Cronut就是Dominique Ansel的作品。 无意中在小破站上看到了他的法式甜点大师课，里面包含了这款蛋糕，很想尝试，就在外网上找到了配方。 这款巧克力蛋糕原本有四个部分：biscuit， mousse, merian和glaze。我只做了慕斯和淋面。 这个慕斯配方冷冻完直接拿出来吃就是很绵密的冰淇淋
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 15克水
- 18克可可粉
- 1条速溶摩卡咖啡粉
- 2.5克吉利丁片
- 20克水B
- 36克淡奶油
- 37克水A
- 4克吉利丁片
- 78克牛奶
- 78克牛奶巧克力
- 慕斯
调味料
- 10克白砂糖
- 45克白砂糖
谷物
- 淋面
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
