Our Bakery & BAD FARMERS 脏脏包创始店正宗配方
简单
4人份
脏脏包创始店Our Bakery & BAD FARMERS无私公开全部配方和做法！山寨版退散！退散！且看且珍惜！ 此方可以做20个脏脏包，可根据实际需要减量 此方来源出自:新浪微博博主:黄小厨noob 我只是搬运工😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 20克耐高糖酵母
- 20小块（包入面团）巧克力块
- 30克可可粉
- 30克奶粉
- 40克黄油
- 485-495冰水
- 500克黄油片
- 700克中筋面粉
- 淡奶油加黑巧克力1:1混合，适量巧克力酱
- 表面:
- 适量（没有可不加）老面肥
- 适量可可粉
调味料
- 100克白砂糖
- 20克盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如图
2
面团揉到出厚膜程度即可，不需要揉出手套膜
3
用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度和面团一样
4
揉好的面团放操作台上，用擀面杖把面团擀成黄油片的两倍大，放入黄油片，折叠起来
5
把折叠好的面片放入冰箱冷藏半小时，半小时后拿出来，再次擀开面皮，对折叠好，再次放入冰箱，此步骤重复三次即可
6
把冷藏好的面皮用擀面杖擀成长方形，四周不规则的用刀切掉，分成20份，再切好的面片上放入巧克力块，自上而下卷成卷，卷好后27度低温发酵2小时
7
提前预热烤箱180度，把发酵好的面包胚放进去烤15分钟，烤好后取出放凉。表面蘸取混合好的巧克力酱（淡奶油加热到微微起泡关火，加入切碎的黑巧克力碎静置片刻，混合均匀，比例1:1），放入冰箱冷藏，待巧克力酱凝固后取出
8
撒上适量可可粉，脏脏包就完成啦✌
9
完成啦👐👐👐
