万能家常调馅儿配方（附猪肉白菜猪肉萝卜和南京素菜包配方）
简单
4人份
饭馆里很多大厨教的配方，香肯定是香，但是一来有的熬料油太麻烦，一般人家没那么多香料，二来油太多也不健康，自己家做的简单好吃，才是家的味道。 以前我喜欢自己炖肉。现在发现三七比例黑猪肉馅儿，感觉真不错，怕麻烦的完全可以考虑。 💝这个配方，做纯肉丸子，适量减少盐分，多打水，完全不需要加淀粉的。还可以加豆腐，我试过，完美减脂解馋配方。 🔔比例仅供参考，自己调整，菜多少肯定略有不同。所有调料加肉里，🔔菜里不放调料只放油，这样不会出水。 👉白菜，真的是不济水好吃，甜的多汁，冬天的白菜真是不可错过的馅儿配菜！ 👉青菜，烫一下挤水可以去掉生青菜味和草酸！ 👉萝卜，撒盐杀水济水，去掉萝卜臭味和辛辣。 🌸菜肉比例看自己，我目前用一个碗一半多点白菜一半少点肉，家人说最香……当然，这种体积比，肯定肉量是多于白菜的，因为白菜也没挤水…… 🌸调馅儿水打入多少，也很蔬菜有关系，不挤水的白菜，可以少放点，没有水分的菜可以多放点。 👉生煎的，包子的馅儿可以多打点水，水饺馅儿适量少点或者是把馅儿冻一下再包。
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食材清单
其他
- 1-2大勺甜面酱（关键）
- 120-150ml葱姜花椒开水放凉
- 4-6克底盐
- 400克三七肥瘦的黑猪肉馅儿
- 500克左右生白菜用油拌匀
- 一大勺生抽
- 一小勺白胡椒粉
- 半勺-一勺老抽
- 半小勺五香粉或十三香
- 大半勺-一大勺蚝油
- 素包子馅儿看下面
- 调馅儿水
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
