酸芋禾炒大肠
简单
4人份
有的人喜欢卤大肠，但赣州人民的更多做法是炒新鲜大肠，搭配酸芋禾或者醋果子，大概可以吃三碗饭。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 300克酸芋禾
- 3勺料酒
- 3勺老抽
- 3瓣蒜
- 500克肥肠
- 适量白醋
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市场买的新鲜的大肠用淀粉抓洗干净备用
2
从腌菜坛里拿出酸芋禾洗干净，挤干水分。
3
新鲜大肠洗干净，切段，放，盐，菜籽油，老抽，生抽，姜丝，淀粉，蒜末，料酒，白醋少许。
4
搅拌均匀，腌制五分钟。
5
锅烧热，不下油，放酸芋禾把水份炒干，再放油炒
6
锅烧热油，油温九成热，把腌制好的大肠倒入锅里快速翻炒。这个过程大概一两分钟，太久了，非常不够脆了。
7
把炒好的酸芋禾放进锅，与大肠一起翻炒，放白醋，蒜叶，鸡精等调好味道就可以出锅吃啦！
