传统锅包肉
简单
4人份
锅包肉原名“锅爆肉”由哈尔滨“老厨家”祖先为满足俄国人口味在炸烹肉的基础上创造。这道菜最早选用精肉制作但是现在全部改用里脊肉，汁水里的陈醋也全部改成9度醋。换句话说现在“老厨家”的锅包肉比过去的要酸很多。
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食材清单
其他
- 200白醋
- 20克料酒
- 2勺香油
- 2瓣蒜
- 400克土豆淀粉
- 400克里脊
- 半勺生抽
蔬菜类
- 1根香菜
- 3片姜
- 少许葱
调味料
- 200克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪排洗净去骨 裝塑料袋用擀面杖拍扁 切成小块肉 加料酒胡椒粉盐腌制半小时
2
土豆淀粉清水泡半小时 后把浮在表面的清水倒掉 让土豆粉浆更浓稠
3
倒些干土豆淀粉 猪肉裹一层干淀粉 再裹一层湿淀粉 放入6乘热中国油温炸到表皮变白透明 捞起 开大火倒入复炸至金黄使其酥脆 捞起沥油
4
葱姜胡萝卜切成丝 香菜少许
5
将白糖白醋一比一调成糖醋汁
6
锅内少许油中火加入葱姜爆香 再加少许盐 加入糖醋汁开大火至浓稠倒入炸好的肉片 快速翻炒使其裹上酱汁 加入胡萝卜丝 翻炒几下关火 加入香菜出锅即可
