黑白牛黄油，紫薯面包卷
简单
4人份
收到黑白牛的黄油就立刻做了这款面包。黑白牛的黄油奶味很浓郁，做面包和做紫薯茸奶香让人很满意。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克 （没有天然酵母种可以用波兰酵头代替）天然酵母种/波兰种
- 150-155克水/（夏天用冰水）
- 300克高筋面粉
- 35克黑白发酵黄油
- 400克（蒸熟后重量也差不多）紫薯（去皮）
- 5克（没有可以用干酵母 2克）新鲜酵母
- 如果蒸出来的紫薯太干可以加点，但是我这里没有用）牛奶（可以不用）
- 紫薯部分
- 面包部分：
肉类
- 35克鸡蛋
调味料
- 30克糖
- 40克糖
- 5克盐
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，倒入厨师机。（高粉，糖，盐，酵母，鸡蛋，水，天然酵母或者波兰种酵头）
2
黄油先不放。
3
波兰头酵母提早一个晚上准备，50克高粉+50克水+1克干酵母。（天然酵母也提前准备)
4
图片是我提早准备的天然酵母。
5
打到这个状态可以加黄油。
6
切黄油
7
加入黄油后，继续打，打到如图，完全的状态。
8
整形。
9
整形好，发酵，两倍大，手指沾点干粉，戳进入不会回弹。
10
一发的时候准备紫薯。切好，蒸熟。切越小块，越容易熟。中火水开，大概15分钟可熟。
11
熟后用叉子压茸，放糖和黄油拌匀。
12
分成25-30克的小球。
13
一发好后，分割面团，每只团面65克。
14
松弛10-15分钟
15
裹入紫薯。
16
裹好，松弛5分钟，擀成牛舌型。
17
中间用刮面板划3下。
18
折起来，如图。
19
卷起来。
20
打一个圈。就是这样子的。
21
进行二发，大概比原来大1.5-1.8倍，涂蛋液，预热烤箱。
22
上下火180度，烤18分钟，上色即可。
23
吃！
