萧县面皮
简单
4人份
小的时候经常跟着奶奶 奶奶经常做面皮 我觉得好神奇 好厉害 长大后 回忆起来奶奶说的如何做 就想尝试一下 没想到一次就成功了😏😏
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食材清单
其他
- 500克面粉
- 一丢丢盐盐
- 适量水
- 适量萧县红榨菜
- 适量辣椒油
- 适量黄瓜
蔬菜
- 适量绿豆芽
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一:
2
面粉加水（一点点加），用筷子搅拌成面碎即可 ，然后揉成面团 。
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二:
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加水洗面球，少加些第一次， 把洗好的水倒入一个大盆中，在洗第二次 ，一直洗到 乳清水差不多
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洗好的面筋加点酵母粉发酵1小时
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发火上锅蒸25分钟
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蒸好的面筋 因为酵母粉发胖了（胖嘟嘟） 放凉切块备用
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洗好的面球水放置3-4小时 如图 面粉沉淀下去 上面清水 轻轻的倒出
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如图 清水倒出后 搅拌一下备用
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锅里烧开水沸腾热水 用大一点的盆底（可以采购圆形大点的盆子） 抹上油 加入备用洗好的面球粉 上水蒸2分钟
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起泡泡后就可以取出 放在凉水中冰一下 就可以轻松 揭掉 面皮 抹上油 做一下张
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一次类推， 记得涂抹油不然 面皮会黏在一起
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面皮卷起来切成条条
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加上辣椒油， 绿豆芽（水灼过）或者黄瓜，萧县红榨菜 ，甜醋酸醋 酱油 拌开即可实用
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或者
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把面皮平铺开 先均匀涂抹辣椒油，加上黄瓜或者绿豆芽（水灼过），萧县红榨菜，卷起来 即可
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补充:辣椒油我是自己家做的，不想做 可以买现成的
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把干辣椒打成小一点辣椒片 加点糖 盐 ，拌匀， 烧热的油 泼上去 快速搅拌