简单少油版的酸辣风味烧茄子
简单
4人份
本人茄子控。烧茄子蒸茄子砂锅茄子……统统喜爱。茄子这种食材本身是没什么味道的，又特别吸油，所以很多做法都重油重荤，让人不敢轻易尝试。这道家常版的做法微酸偏辣，少油。特别开胃下饭。烹饪过程简单，有像我一样钟爱茄子的同学可以试一下，希望大家下厨愉快n(o_o)n......
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 二个长茄子
- 少许生抽
- 少许白胡椒粉
- 少许老抽
- 少许蕃茄酱
- 适量蒜瓣、香葱
- 适量青红椒
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的紫皮长茄子，是从本地菜农手上买的。茄子个头不大，肉质细嫩偏糯，口感上佳。
2
将茄子洗净，用小苏打略泡一会儿。将泡干净的茄子斜刀切片，放入盆中撒上三小勺盐腌制十来分钟。盐不可多放，否则太咸不好处理。然后将腌出水的茄片两手攥紧挤出水分备用。
3
锅烧热放油，油不必太多，平时炒菜的量就好。将茄片均匀铺在锅中，转动锅身中火慢煎。
4
一面煎好后翻面，可适当加少量油从锅边淋入，以便煎好的茄子更香酥。两面煎黄放入切好的青红椒段。翻炒片刻。
5
趁着煎茄片时调个碗汁，如果你觉得怕控制不好会糊锅也可事先调好备用。我用的番茄酱是这种口味的，没有就用原味的，不防碍。
6
一勺番茄酱。
7
一勺半生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉和鸡精加小半碗清水和匀。如果觉得颜色淡可加几滴老抽增色。（碗汁不用放盐，腌制时已经有盐了）
8
将调好的碗汁倒在锅中煎好的茄子上，焖煮片刻。
9
汁收得差不多时放入蒜末，拌匀出锅。
10
装盘撒葱花，可以吃了！
11
咸香酸辣，开胃！
